Suararakyat.info.Gunung Kidul-Gatot adalah salah satu jajanan tradisional khas dari Gunung Kidul, Yogyakarta, yang berbahan dasar gaplek atau singkong kering. Gaplek merupakan bahan utama dalam pembuatan tiwul, makanan tradisional lain dari daerah yang sama. Gatot dan tiwul sering kali disajikan bersama, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang memikat. Dalam penyajiannya, kedua makanan ini biasa diberi taburan parutan kelapa segar, yang membuat rasanya semakin nikmat.
Sejarah dan Keunikan Gatot
Gatot berasal dari kebiasaan masyarakat Gunung Kidul yang mengolah bahan pangan lokal, seperti singkong, untuk dijadikan makanan sehari-hari. Daerah ini terkenal dengan kondisi tanahnya yang kurang subur untuk tanaman padi, sehingga masyarakat setempat memanfaatkan singkong sebagai pengganti nasi. Gaplek, sebagai bentuk olahan singkong kering, memiliki daya tahan yang lama sehingga menjadi solusi bahan pangan yang praktis dan ekonomis.Minggu 12/1/2025
Gatot memiliki tekstur kenyal dengan rasa sedikit manis alami dari singkong. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi memerlukan waktu dan ketelatenan. Keunikan gatot tidak hanya pada rasanya, tetapi juga pada simbol kebersahajaan masyarakat Gunung Kidul dalam menghadapi keterbatasan sumber daya alam.
Resep dan Cara Membuat Gatot
Jika penasaran untuk mencoba membuat gatot sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti. Resep ini diadaptasi dari buku “101 Resep Jajan Pasar Tradisional Yang Istimewa” oleh Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra.
Bahan-bahan:
750 gram gaplek atau singkong kering
1 butir kelapa (parut memanjang)
1 sdm garam
Cara Membuat:
1. Rendam Gaplek
Rendam gaplek dalam air hingga empuk. Setelah cukup lunak, iris gaplek menjadi potongan kecil agar lebih cepat matang.
2. Proses Kukus
Kukus gaplek yang sudah direndam dan diiris tipis hingga matang. Proses ini akan menghasilkan tekstur kenyal yang khas. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan Parutan Kelapa
Bersihkan kelapa, lalu parut memanjang. Tambahkan sedikit garam ke dalam parutan kelapa, kemudian aduk hingga merata.
4. Penyajian
Hidangkan gatot yang sudah matang dengan taburan kelapa parut di atasnya. Untuk variasi rasa, gatot dapat dicampur dengan tiwul manis sebelum disajikan.
Gatot: Warisan Budaya Kuliner
Gatot tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya masyarakat Gunung Kidul yang patut dilestarikan. Proses pembuatan yang tradisional serta rasanya yang autentik membuat gatot menjadi salah satu ikon kuliner lokal yang istimewa.
Kini, gatot tidak hanya ditemukan di pasar tradisional, tetapi juga mulai dikenal di berbagai daerah sebagai makanan yang menggugah nostalgia. Selain itu, gatot menjadi pilihan camilan sehat karena berbahan dasar alami dan rendah gluten.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa mencoba menghadirkan rasa khas Gunung Kidul di meja makan Anda. Selamat mencoba!
Sumber: Kompas.com (https://www.kompas.com/food/read/2021/12/05/170300275/resep-gatot-dari-singkong-kering-jajan-tradisional-khas-gunung-kidul)
