SUARARAKYAT.info|| Jakarta — Di tengah cuaca panas yang melanda berbagai daerah, minuman tradisional khas Betawi kembali mencuri perhatian para pecinta kuliner. Salah satunya adalah Es Selendang Mayang, sajian legendaris yang dikenal dengan tampilan warna-warni lembut dan rasa manis yang menyegarkan. Tak hanya enak, es ini juga menyimpan nilai sejarah panjang sebagai bagian dari kekayaan kuliner Nusantara.
Belakangan, kreasi modern terhadap resep tradisional ini kembali ramai di media sosial. Salah satunya adalah versi rebake dari @vitakwee, yang membagikan resep lengkap Es Selendang Mayang dengan tampilan cantik, lembut, dan cita rasa yang menggoda.Kamis (6/11/2025)
Resep Es Selendang Mayang Versi Modern ala @vitakwe
Bahan Utama:
60 gram tepung hungkwe
40 gram tepung beras putih
700 ml air
¼ sendok teh garam
1 sendok makan penuh gula pasir (boleh ditambah sedikit sesuai selera)
Cara Membuat Adonan:
1. Siapkan wadah chopper dan campurkan semua bahan di atas hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian untuk warna hijau, putih, dan merah muda/pink.
3. Panaskan wajan anti lengket (seperti Glow Pan Series Pink by @steincookware) dan masak adonan hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup.
4. Saat masih panas, tuangkan ke dalam loyang ukuran 22 cm yang sudah dioles minyak, lalu ratakan.
5. Ulangi langkah yang sama untuk adonan putih dan pink hingga semua warna siap.
6. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
Bahan Kuah Santan Gurih:
1 liter santan dari kelapa setengah tua
1 sendok teh tepung maizena
Gula pasir dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan ke dalam panci, aduk rata.
2. Rebus dengan api sedang hingga mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Setelah matang, dinginkan sebelum disajikan bersama potongan adonan warna-warni.
Tips: Gunakan kelapa setengah tua jenis yang biasa dipakai untuk membuat kue apem agar menghasilkan santan yang lebih gurih dan harum alami.
Pelengkap: Kinca Gula Merah
Agar rasa semakin nikmat, tambahkan kinca gula merah sebagai siraman di atas es selendang mayang.
Bahan Kinca:
150 gram gula merah
100 ml air
1 lembar daun pandan
Sedikit garam
Cara Membuat:
Rebus semua bahan hingga gula larut dan air sedikit mengental. Setelah itu, saring dan dinginkan.
Cita Rasa dan Makna di Balik Warna
Nama Selendang Mayang berasal dari perpaduan warna adonannya hijau, putih, dan merah muda yang menyerupai selendang penari Betawi. Es ini dahulu sering dijual di acara rakyat, pasar tradisional, atau hajatan sebagai simbol keceriaan dan kebersamaan.
Kini, meski penjaja tradisional semakin jarang, resep Es Selendang Mayang terus dilestarikan oleh para pecinta kuliner yang ingin menghadirkan kembali kenangan masa kecil. Dengan tampilan warna yang cantik dan rasa lembut yang berpadu dengan gurih santan serta manis kinca gula merah, minuman ini bukan hanya menyegarkan, tapi juga menghangatkan kenangan akan budaya Betawi yang kaya dan bersahaja.
Es Selendang Mayang bukan sekadar minuman, tapi juga bagian dari sejarah rasa yang terus hidup dari pasar tradisional hingga dapur modern masa kini. Selamat mencoba dan nikmati sensasi segar, manis, dan lembut khas Betawi
(Red)
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
