SUARARAKYAT.info||KULINER- Di tengah kekayaan kuliner Nusantara yang tiada habisnya, Tenggiri Asem Pedas kembali mencuri perhatian sebagai salah satu masakan tradisional yang tetap bertahan di berbagai dapur masyarakat Indonesia. Hidangan ini dikenal karena cita rasanya yang segar, gurih, dan pedas, berpadu dalam satu sajian berkuah yang memanjakan lidah.Minggu (19/10/2025)
Resep rumahan yang dibagikan oleh akun kuliner @eunice_euston ini menunjukkan bahwa memasak hidangan tradisional tidak selalu sulit. Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang mudah, siapa pun bisa menghadirkan masakan legendaris ini di meja makan keluarga.
Bahan-Bahan:
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
500 gram ikan tenggiri, potong-potong dan bersihkan
Air jeruk kunci secukupnya untuk melumuri ikan
Minyak goreng untuk menumis
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air lalu saring
Garam dan gula secukupnya
Air matang secukupnya
Bumbu (1) Dihaluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 sdm terasi
Bumbu (2):
1 batang serai, digeprek
2 cm lengkuas, digeprek
5 lembar daun jeruk
Langkah Memasak:
1. Siapkan ikan tenggiri yang telah dibersihkan, lalu lumuri dengan air jeruk kunci. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus (1) hingga harum dan matang.
3. Tambahkan bumbu (2) serai, lengkuas, dan daun jeruk kemudian tumis kembali hingga tercium aroma wangi rempah yang kuat.
4. Tuangkan air matang dan air asam jawa. Tambahkan garam serta gula secukupnya, aduk hingga rata, lalu tunggu hingga kuah mendidih.
5. Masukkan ikan tenggiri, masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Cicipi dan koreksi rasa. Bila sudah terasa asam, manis, dan pedas secara seimbang, berarti hidangan siap disajikan.
Tenggiri Asem Pedas menghadirkan harmoni rasa yang kaya asam segar dari asam jawa dan jeruk kunci, pedas menggigit dari cabai merah keriting, serta gurih alami dari ikan laut. Kuahnya yang berwarna jingga cerah menambah daya tarik visual sekaligus menggoda selera.
Menurut Eunice, keseimbangan rasa adalah kunci utama dalam sajian ini. “Kalau rasanya sudah asem-manis-pedes gitu, berarti sudah pas,” ungkapnya dalam unggahan resepnya.dilansir dari sajian sedap
Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan di meja makan. Di berbagai daerah pesisir, masakan asem pedas seperti ini sering dihidangkan pada momen keluarga, menjadi bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan turun-temurun.
Tenggiri Asem Pedas menggambarkan bagaimana masyarakat Indonesia memanfaatkan hasil laut dengan bijak dan kreatif, berpadu dengan rempah yang melimpah. Dari dapur Sumatera hingga Jawa, cita rasa ini tetap menjadi favorit banyak kalangan karena kesegarannya yang khas dan aroma rempahnya yang menggoda.
Hidangan sederhana namun berkelas ini menegaskan bahwa kelezatan sejati tidak selalu datang dari kemewahan bahan, melainkan dari ketulusan dan kecermatan dalam meracik rasa.
Disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi, Tenggiri Asem Pedas adalah wujud nyata bahwa kuliner Nusantara selalu mampu menghidupkan kembali kenangan dan kehangatan rumah.
(*one)
