SUARARAKYAT.info||– Dalam ragam kuliner tradisional Indonesia, kue talam menjadi salah satu camilan legendaris yang tak lekang oleh waktu. Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa manis gurih dari santan menjadikan kue ini selalu hadir dalam berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga sajian jamuan khas daerah. Salah satu varian yang kini semakin populer karena tampilannya yang menggoda adalah Talam Ubi Ungu.Rabu (22/10/2025)
Talam Ubi Ungu bukan sekadar kue tradisional biasa, melainkan simbol perpaduan antara kearifan lokal dan kreativitas modern dalam dunia kuliner. Warna ungu alaminya yang berasal dari ubi bukan hanya menambah keindahan visual, tapi juga menandakan kandungan antioksidan tinggi yang baik untuk kesehatan.
Kelezatan kue ini terletak pada dua lapisan yang kontras namun harmonis lapisan ubi ungu yang manis dan lembut, serta lapisan putih dari tepung beras dan santan yang gurih. Ketika dikukus, kedua lapisan ini menyatu sempurna, menghasilkan cita rasa autentik yang kaya dan memanjakan lidah.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Berikut resep lengkap Talam Ubi Ungu untuk 35 potong, yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Lapisan Ubi Ungu:
500 gram ubi ungu matang, sudah dikupas
150 gram tepung tapioka
50 gram tepung beras
175 gram gula pasir
500 ml santan sedang (campuran dari 100 ml santan instan + air)
½ sendok teh garam
Bahan Lapisan Putih:
100 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
350 ml santan sedang
½ sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Siapkan cetakan kecil, oles tipis-tipis dengan minyak agar tidak lengket, kemudian sisihkan.
2. Blender semua bahan ubi ungu kecuali tepung beras dan tapioka hingga halus dan lembut.
3. Pindahkan adonan ubi ungu ke dalam wadah besar, lalu tambahkan tepung tapioka dan tepung beras. Aduk hingga benar-benar rata dan tidak bergerindil.
4. Untuk adonan putih, campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga licin tanpa gumpalan.
5. Tuangkan sedikit adonan putih ke dasar cetakan untuk membuat motif cantik. Kukus selama sekitar 3 menit.
6. Setelah itu, tambahkan adonan ubi ungu hingga memenuhi ¾ bagian cetakan. Kukus kembali selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
7. Terakhir, tuang kembali sisa adonan putih di atas lapisan ungu hingga penuh, kemudian kukus selama 10 menit.
8. Angkat, biarkan dingin beberapa saat, baru keluarkan dari cetakan agar tidak pecah.
Kue talam ini dapat disajikan sebagai camilan sore ditemani secangkir teh hangat atau kopi hitam. Tekstur yang lembut dan rasa manis gurihnya membuat siapa pun sulit berhenti di satu potong. Selain rasanya yang menggoda, tampilan ungu-putihnya juga sangat cantik sehingga cocok untuk acara spesial seperti arisan, syukuran, atau jamuan tamu.
Talam Ubi Ungu juga menjadi contoh bagaimana bahan-bahan sederhana dari dapur Nusantara dapat diolah menjadi sajian modern yang elegan tanpa kehilangan cita rasa tradisionalnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, siapa pun bisa menciptakan kue tradisional yang istimewa di rumah. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan Talam Ubi Ungu, warisan rasa Indonesia yang terus lestari di setiap generasi.
(Red)
